Белки - пищевая и биологическая ценность

Белки - пищевая и биологическая ценность - Питание

Белки относятся к жизненно необходимым веществам, без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма. Они являются важнейшим компонентом питания, обеспечивающим пластические и энергетические нужды организма.

Для контингентов населения с незаконченными процессами роста (дети, подростки, юноши и девушки) высокий уровень белка в питании приобретает особо важное значение. Нормальный рост и развитие организма протекают наиболее эффективно при достаточном в количественном и качественном отношении белковом питании. Для лиц с законченным процессом роста белок пищи является источником восстановления и обновления клеток и тканей.


Белок - основная составная часть протоплазмы клеток, в которой происходит непрерывный процесс распада белка ,и одновременный его синтез из белков пищи. Белок является также важной составной частью ядер клеток и межклеточных веществ. Особо важное значение имеют специфические белки, которые входят в состав ферментов, гормонов, антител и других образований, выполняющих в организме особо важную, сложную и тонкую функцию. К таким белкам относятся глобин, который входит в состав гемоглобина, миозин и актин мышц, глобулины, которые образуют антитела.

Основное назначение белков пластическое. Однако они участвуют и в энергетическом балансе организма, особенно в периоды больших энергетических затрат или когда пища содержит недостаточное количество углеводов и жиров.


Рейтинг: 
Голосов пока нет


Видео: 

Категория: 

Ещё по теме Питание


Правильное питание - простые правила

Правильное питание - простые правила - Питание
Следуйте этим простым правилам питания и ваш организм будет работать как часы. 1. Стакан (или 2) воды за 15 минут перед каждым приемом пищи. 2. Норма воды за день 1,5 - 2 л (в норму воды входит зеленый чай не сладкий). 3. Вредное/калорийное можно позволить только до 12 часов дня. 4. Все гарниры из...

Вспоминаем принципы правильного питания

Вспоминаем принципы правильного питания - Питание
Отказ от жирного / жареного / вредного / калорийного. Фастфуд, сладкая газировка, майонез, маргарин, чипсы, колбасы/сосиски и прочие искусственные продукты, кондитерские изделия и сдобная выпечка — это НЕ еда! Это пустые вредные калории и трансжиры!!! Исключить также жирные консервы, жирные сорта...

Таблица меню на день

Таблица меню на день - Питание
Кажется, что здоровое питание - это сложно в приготовлении и невкусно. Однако если вы возьмете себя в руки и попытаетесь составить таблицу меню правильного питания хотя бы на день, то удивитесь, насколько простым и многообразным может быть ваш рацион. Завтрак Яичница из двух белков и целого яйца с...

Меню на диетическом питании

Меню на диетическом питании - Питание
Итак, принято решение худеть при помощи диетического питания. Самостоятельно разработать меню трудно. Предлагаемый вариант примерного рациона питания поможет сориентироваться в подборе блюд. Диета составляется с учетом того, что ежедневно тратится 1100 калорий. Блюда легко заменимы, если не...


10 причин переедания

10 причин переедания - Питание
Принято почему-то считать, что переедание означает отсутствие любви человека к себе, а это далеко не так. Ведь когда мы едим что-то очень вкусное, то нам кажется это верхом блаженства. И кто решил, что в данный момент мы себя не любим. Совсем наоборот – мы себя обожаем, раз едим такие вкусности. К...