Ваху, снэк и ставрида

Ваху, снэк и ставрида - Продукты

Ваху

Ваху - одна из крупных рыб вида макрелей: в длину достигает 2 м, весит до 60 кг. У нее удлиненное сжатое с боков, покрытое чешуей тело, длинное рыло. Первый спинной плавник большой, позади второго расположены 9-10 маленьких плавничков.

Мясо ваху считается наиболее вкусным из всех макрелей.

Снэк

Эта рыба принадлежит к другому семейству, но внешне похожа на ваху, хотя и меньше по размеру (длина 135 см, вес до 5 кг). За вторым плавником у снэка расположено только 6 свободных плавничков.

Мясо этой рыбы очень вкусное.

Ставрида

Большое промысловое значение имеет ставрида - основной представитель группы ставридовых рыб.

Для этой группы характерны следующие признаки: боковая линия за грудным плавником сильно изгибается книзу, покрыта костными щитками; два спинных плавника - первый колючий, второй мягкий; голова и все тело покрыто мелкой чешуей. Помимо ставриды в эту группу входят лихия, вомер, каранкс, сериола и другие рыбы.


Черноморская ставрида - мелкая рыба длиной да 15 см, весом до 450 г, жирностью 6,4 %. Иногда в Черное море заходит очень крупная (весом до 1 кг) жирная (27 % жира) ставрида.

Чаще всего в уловах бывает ставрида средней длины - 29 см.

В продаже ставрида не различается по видам. Специалисты отмечают три разновидности ставриды - обыкновенная, десятиперая, круглая. Наибольшее значение имеют две первые, причем десятиперая ставрида лучше - крупнее и вкуснее.

В мясе ставриды содержится от 2 до 14 % жира (в зависимости от места и времени лова), 19-20 % белка.

В кулинарии эту рыбу лучше всего употреблять в жареном виде, можно отваривать и запекать.

Для смягчения рыбного запаха тушку можно сбрызнуть слабым раствором уксуса или лимонным соком. Посолить рыбу рекомендуется незадолго перед приготовлением.


Рейтинг: 
Голосов пока нет


Видео: 

Категория: 

Ещё по теме Продукты


15 преимуществ уникального ореха кешью

15 преимуществ уникального ореха кешью - Продукты
Орехи кешью – это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. Кешью может служить сытным перекусом, который даст твоему телу энергию! Этот орех богат витаминами и микроэлементами, а также является природным антидепрессантом. Включи орехи кешью в свой ежедневный рацион, и ты сможешь...

10 продуктов, которые портят фигуру

10 продуктов, которые портят фигуру - Продукты
Если, несмотря на все перепробованные диеты, весы показывают все те же килограммы – не отчаивайтесь: возможно, причина в продуктах, которые мешают избавляться от лишнего веса. Диетологи всего мира сошлись во мнении, что главную угрозу фигуре представляют продукты со «скрытым» содержанием...

Лекарственные специи – кардамон

Лекарственные специи – кардамон - Продукты
В состав кардамона входят важные для организма человека витамины группы B, а также цинк, кальций, магний, железо и фосфор. Будучи природным стимулятором, кардамон улучшает пищеварение, усиливает выделение желудочного сока; оказывает успокаивающее действие на нервную систему: повышает...

Полезные свойства кедровых орехов

Полезные свойства кедровых орехов - Продукты
1. Кедровые орехи укрепляют иммунную систему, помогают восстановить силы после заболеваний и тяжелых физических нагрузок. 2. Оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, улучшают состав крови, способствуют снижению уровня холестерина. 3. Являются профилактическим средством...


10 фактов о «короле всех плодов» - гранате

10 фактов о «короле всех плодов» - гранате - Продукты
Гранат любят почти все, но из-за проблем его очистки многие люди не включают гранаты в свой рацион. А зря! Недаром на Востоке гранат называют королём всех плодов, ведь он удивительным образом защищает нас от болезней, укрепляя иммунную систему. 1. Аминокислоты Как известно, именно аминокислоты...